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厨师长教你:“虎皮鹌鹑蛋”的红烧做法,内附煮蛋剥壳小技巧
发布时间:2021-12-15 19:14 来源:未知
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大家好,本期视频和大家分享一道“虎皮鹌鹑蛋”,这道菜的制作重点在于将煮熟的鹌鹑蛋宽油炸出“虎皮”,然后再红烧入味,让每一颗蛋都吸满汤汁。其中鹌鹑蛋炸制的时间越长,虎皮越蓬松,相对更加入味;而炸制时间越短,蛋的口感更嫩并且富有弹性;可以根据个人喜好来选择。炸蛋的时候还需注意不能炸破,凯发k8官网下载,漏出蛋的蛋黄,油炸蛋黄会起泡沫产生杂质,导致宽油提前报废。

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